Ez egy másik egészséges étel, amelyet fel kell venni a kötelező listára: a fekete fokhagyma. A fermentált élelmiszer a legújabb trend, amely hullámokat kelt a kulináris iparban, és ez egy egészséges, ízletes módja annak, hogy ételét még kielégítőbbé tegye. És nem, ez nem az a tipikus nyers fehér fokhagyma, amihez szokott. Íme, hogyan használhatja a sokoldalú összetevőt (még akkor is, ha nem szereti a fehér fokhagymát), és milyen előnyökkel jár minden falatnál.
Mi az a fekete fokhagyma?
A hagyományos fokhagymahagymákat addig érlelik, amíg a gerezdek besötétednek, és a pörkölt fokhagymához hasonló sima, ragadós állagot nem kapnak. Ezt úgy érik el, hogy a hagymákat nedves környezetben, megfelelő hőmérsékleten több hétig állni hagyják, ami serkenti azokat a kémiai reakciókat, amelyek az aminosavak és a természetben előforduló cukrok erjedése során ízt keltenek. Az egyedülálló fekete szín a melanoidin nevű vegyületek előállításából származik. Ami az ízét illeti? A nyers vagy főtt fokhagymánál enyhébb karamell aromára, édes-savanyú ízre számíthat, ami azt jelenti, hogy valószínűleg akkor is élvezni fogja, ha a hagyományos fajta általában elriasztja Önt.
Ha saját maga szeretné elkészíteni, a barkács szakértők rizsfőző használatát javasolják. De ha nincs ideje, a helyi szaküzletben is megvásárolhatja. Keresse a hagyma, a medvehagyma és a fokhagyma közelében.
Van-e előnyefekete fokhagyma?
A fokhagyma gazdag fitonutriensekben és más betegségek elleni vegyületekben, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve a gyulladáscsökkentő hatást, támogatja az immunrendszert és javítja a szív- és érrendszer működését. Rákellenes potenciálját is vizsgálták. Bár a fekete fokhagyma kevesebb allicint tartalmaz, amely egy erős vegyület, amely számos egészségjavító tulajdonságot biztosít, mégis gazdag antioxidánsokban. Körülbelül 35 kalóriát tartalmaz adagonként, így ez egy nagyszerű módja annak, hogy fokozza az ízt és mélységet adjon anélkül, hogy rengeteg plusz kalóriát adna hozzá.
Szóval, hogyan kell használni a fekete fokhagymát?
Sok módja van! A fekete fokhagyma rendkívül sokoldalú alapanyag. Íme néhány kedvenc:
Pirítóson: A tetejére tojást teszünk, hogy extra fehérje legyen, vagy a tetejére pirítsuk fehér szardella vagy sonkával az édes és sós ízért.
Párosítsd sajttal: A fekete fokhagyma finom édessége jól párosul a csípős sajttal. A következő parti alkalmával adj hozzá néhány izzót a cukrászdához vagy sajttálhoz.
Burgerben: Vágjon fel néhány hagymát, és keverje össze darált hússal vagy babbal és fűszerekkel, hogy hamburgert készítsen. Vaj, majonéz vagy egyéb fűszerek helyett közvetlenül a zsemlére vagy a hamburger tetejére kenheted.
Párosítsd hummusszal: A fekete fokhagyma természetes párosítás a humusszal. Próbálja ki a krémes fehér babot a szokásos csicseriborsó helyett az ízletes mediterrán ihletésű csavarért.
Slow Cooker Receptekben: A fekete fokhagyma kiválóan alkalmas arra, hogy ízt adjon a lassú tűzhelyen elkészíthető receptekhez. Így használhatja csirke- vagy sertéshús készítésekor levesekhez, salátákhoz és főételekhez.
Fűszeres dörzsölőben vagy pácban: robotgépben pörgesse fel a fekete fokhagymát a mogyoróhagymával, az olívaolajjal, a balzsamecettel és egy csipet tengeri sóval. Használja marha-, sertés- vagy csirke pácként.
Húslevesekben vagy szószokban: A fekete fokhagyma szószokban való használata nagyszerű módja az olyan ételek díszítésének, mint a gomba és a tofu, amelyek kiemelik a felhasznált összetevők ízét. Ez az otthoni étkezési recept tökéletes a húsmentes hétfőre, és halakhoz is remekül passzol.
