Felakasztási mód: A fokhagyma szárítása után a mechanikailag sérült, korhadt vagy zsugorodott fokhagymafejeket eltávolítjuk és a kiválasztás után fonjuk. Nyár és ősz között helyezze ideiglenes szárítóházba, hűtőkamrába vagy szellőztetett tárolóba, és télen kerülje a nedvességet és a fagyást. A fokhagyma hamis szárát vasdróttal is felfűzhetjük, és szellőző és hőtartó helyre akaszthatjuk, hogy a fokhagyma természetesen kiszáradjon.
Pincealapítási mód: A pincék ásásához magas domborzatú, száraz, vastag talajú, alacsony talajvízszintű telket válasszunk. A pincében szellőzőcsatornák vannak kiépítve, pinceidőszakban pedig rendszeres ellenőrzés szükséges, hogy a rothadt vagy romlott fokhagymát bármikor eltávolítsák. Ez a módszer a gödör alacsony hőmérsékletét, alacsony páratartalmát és egyéb körülményeit használja fel, hogy a fokhagyma stabil tárolási környezetet biztosítson.
Hűtőtárolási mód: a fokhagymát előhűtjük, mielőtt a raktárba kerül. Ha a fokhagyma testhőmérséklete 0 ℃ közelében van, akkor a raktárban tárolható. Tároláskor a fokhagymafejeket tegyük egy polcra a szellőzés érdekében. A lényeg az, hogy a raktárba való belépés után időben ellenőrizzük a hőmérsékletet a raktárban, hogy a raktár hőmérséklete egyenletes legyen. A különböző csomagolási és halmozási módoknak megfelelően a tárolási hőmérséklet -1 és 3°C között szabályozható.
Sugártárolási mód: Ez a módszer gyári tárolásra alkalmas. Az élelmiszerek sugárzásos tartósítása főként kobalt-60-ból származó gamma-sugarakat használ. A kobalt-60 által generált gamma-sugárzással besugárzott fokhagyma nemcsak a csírázásnak ellenáll, hanem a rovarokat is sterilizálja. A kobalt-60 dózisa 2,85-5,16 coulomb/kg. Általában körülbelül fél évig tárolható, a veszteség nyilvánvalóan csökken, és a tárolási hatékonyság nagyon jó.
