Fokhagyma szállító vagyunk. De a friss normál fehér fokhagyma, az ecetes fokhagyma és a fokhagymás rizs kivételével a barátom bemutatott nekem egy másik fokhagymát is, amit füstölt fokhagymának hívnak, tudod?
Guangdong tartományban a falusiak télen szeretnek fokhagymát termeszteni, és betakarítás után elviszik a fokhagymát füstölni.Ez a fajta fokhagyma aranysárgává válik a sütőben való füstölés után akár 15 napig, népszerű Malajziában, a Fülöp-szigeteken, Japánban, Dél-Koreában és így tovább. A fokhagymaimportőrök szívesen importálják ezt a fokhagymát.
A füstölt fokhagyma feldolgozása nem bonyolult. A kétszintes házat lyukas szőnyeg választja el, a felső réteget friss fokhagymával töltik ki, a nyílászárók zárva vannak, az alsó réteget szalmával vagy rizshéjjal kevert fokhagymapalántákkal világítják meg.
Sokszor szívják, szellőztetik, mozgatják. 15 nap múlva göreg, sárga és fekete, olajos megjelenésű.Az ilyen füstölt fokhagyma fél évig vagy tovább is eltartható, és továbbra is fogyasztható.
Egyes szakértők szerint a füstölt fokhagyma natív módszere késleltetheti a fokhagyma csírázási idejét, megelőzheti a rovarokat és frissen tarthatja. Általában fél évig, de akár 8-9 hónapig is eltartható. Ezenkívül a kész tűzi fokhagyma füstszagú és nagyon népszerű.Az étkezésen kívül Japánban ezt a fokhagymát is felhasználják gyógyszerkészítéshez, Malajziában pedig a füstölt fokhagymát is sparerib tea készítéséhez.
A füstölt fokhagyma jellemzői
1. A tűzi fokhagyma csírázási ciklusa hosszú, hosszú tárolási idővel
2. Különleges füstszag van
3. A fokhagyma illatosabb ízű. Főzéskor három-ötször kevesebb, mint más fokhagymafajtáknál
4. A tűzi fokhagyma kevesebb vizet tartalmaz
