Tudtad, hogy a világon több mint 600 fajta fokhagyma létezik? Ez a csodálatos összetevő nem csak a konyhában nélkülözhetetlen, hanem rendkívül sokféle ízt, állagot és felhasználást is mutat.
A fokhagymafajták két fő kategóriába sorolhatók: kemény{0}}nyakú fokhagyma és lágy{1}}nyakú fokhagyma. Ez a két kategória több alfajt tartalmaz, amelyek mindegyike különböző régiókban nőtt, és alkalmazkodott a helyi éghajlati és talajviszonyokhoz.
Keménynyakú fokhagyma: A hagymából kinőtt kemény központi szár jellemzi. Néhány jól ismert alfaj{1}}a következők:
Rocambole: Könnyen{0}}lehúzható bőréről és erős ízéről ismert.
Porcelán: Nagy szegfűszeggel és enyhe ízével ez a fajta hosszan tartó,{0}}fehér héjáról ismert.
Lila csík: Lila csíkjai alapján azonosítható, édes és összetett ízű.
Lágynyakú fokhagyma
A lágynyakú fokhagymának nincs kemény központi szára, így lágyabb és könnyebben fonható. Ez a fajta fokhagyma általában megtalálható a szupermarketekben jobb eltarthatósága és hosszabb eltarthatósága miatt. Néhány gyakori alfaj a következők:
Ezüstbőr: Nagyon gyakori, hosszú eltarthatósági idővel és erős ízzel.
Articsóka: Többrétegű szegfűszegéről és enyhébb ízéről ismert. Néhány fokhagymafajtát azonban nem mindig lehet egyszerűen a kemény{1}}nyakú vagy a lágy{2}}nyakú fokhagyma kategóriába sorolni. Egyes fajtákat földrajzi eredetük vagy sajátos jellemzőik alapján különböztetnek meg, amelyek nem feltétlenül felelnek meg teljesen a hagyományos botanikai besorolásnak.
A legismertebb- fokhagymafajták
A fokhagyma világa hihetetlenül sokrétű, egyes fajtái egyedi tulajdonságaik, földrajzi eredetük, vagy a főzésben és az iparban való széleskörű felhasználási körüknek köszönhetően tűnnek ki. Az alábbiakban bemutatunk néhányat a világ -legismertebb és legnépszerűbb fokhagymafajtái közül.
Fehér fokhagyma
A fehér fokhagyma az egyik legelterjedtebb és legszélesebb körben termesztett fokhagymafajta a világon. Fehér bőre és nagy, egyenletesen elhelyezkedő fogazata jellemzi. A fehér fokhagyma gazdag, csípős ízéről híres, és számos világkonyha nélkülözhetetlen összetevője. A fő fehér fokhagyma-termelő országok közé tartozik Kína és az Egyesült Államok.
A fehér fokhagymát széles körben használják a főzéshez, mert fokozza a különféle ételek ízét. Kiválóan használható szószokhoz, pácokhoz, levesekhez, főételekhez. Az élelmiszeriparban fokhagymapor, fokhagymagerezd és fokhagymapehely előállítására használják, amelyek mind a feldolgozott és elkészített élelmiszerek szokásos összetevői.
Lila fokhagyma: A lila fokhagyma lila héjáról és erős, csípős ízéről ismert. Ez a fajta fokhagyma különösen népszerű a mediterrán és a spanyol konyhában.
A lila fokhagyma magas antioxidáns- és kéntartalmáról ismert, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. A lila fokhagyma kulináris felhasználása mellett antibakteriális és vírusellenes tulajdonságai miatt is nagyra értékeli a hagyományos orvoslást. A főzés során a lila fokhagymát gyakran használják erős ízeket igénylő ételekhez, például szószokhoz, pörköltekhez és grillezett húsokhoz.
Vörös fokhagyma: A vörös fokhagyma élénkvörös bőréről és intenzív ízéről ismert, és a mexikói konyha gyakori összetevője. A leghíresebb fajta a mexikói vörös fokhagyma, amelyet széles körben használnak a hagyományos mexikói ételekben.
A főzés során a vörös fokhagymát gyakran használják a szószok, húsok és pörköltek ízének fokozására. Ezenkívül a vörös fokhagymát nagyra értékelik gyógyászati tulajdonságai miatt, ideértve a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatását és a gyulladáscsökkentő tulajdonságait.
Fekete fokhagymanem egy másik fajta, hanem inkább erjesztett fokhagymából készült termék. Ez a folyamat a fokhagymagerezdeket fekete, édeskés ízű, umami-dús anyaggá alakítja, amelyet nagyra értékelnek a finom ételekben.
A fekete fokhagyma kulináris felhasználása mellett számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik, beleértve az antioxidáns tulajdonságokat, valamint pozitív hatást gyakorol a vérnyomásra és a koleszterinszintre. Gyakran használják szószokban és fűszerekben, és egyedülálló ízesítőszerként szolgál különféle ételekben.
