Általában tavasszal kell vetni, és a fagyok előtt betakarítani. Mivel a gyömbér meleg, nem hideg és fagyálló, meleg és fagymentes évszakban kell termeszteni. A gyömbér vetési dátumának meghatározásához a következő feltételeket kell figyelembe venni:
⒈A csírázáshoz szükséges hőmérsékletnek megfelelően a magokat akkor kell elvetni, amikor a talaj 10 cm-es hőmérséklete stabilan 16 ℃ felett van;
⒉A gyömbér növekedési szokásai szerint a nagyobb termés eléréséhez 135-150 nap szükséges a gyömbér növekedéséhez; A helyi éghajlati viszonyoknak megfelelően a gyömbért általában a megdöbbentő időszaktól április közepéig vetik. A túl korai vetés és a talajhőmérséklet Az alacsony, lassú csírázás, túl késői vetés lerövidíti a növekedési időszakot és csökkenti a termést.
